Les galettes d'okonomiyaki sont une spécialité de la région du kansai. Épaisses et moelleuses, c'est un plat plaisir aux saveurs variées à adapter selon ses goûts !
Ingrédients :
Pour 2 personnes
100g de farine d'okonomiyaki
100 ml d'eau
1 oeuf
300g de chou finement découpé
Au choix: ajouter du lard ou des crevettes ...
Accompagnements:
Sauce okonomiyaki
Mayonnaise
Ciboulettes ciselées ou queues d'oignon
Poudre d'algue aonori
Coupeaux de bonite séchées katsuobushi
Gingembre mariné benishoga
Préparation :
Placez la farine d'okonomiyaki dans un saladier. Versez l'eau et mélanger à l'aide d'un fouet.
Ajoutez l’œuf et le chou à la pâte au dernier moment, juste avant de lancer la cuisson de vos galettes.
Sur une plaque chauffante chauffée à 200° ou dans une poêle chauffée à feu moyen, versez au centre la moitié de la pâte après avoir huilé.
Étalez légèrement afin de former une jolie galette et laissez cuire 4 minutes. Faites de même pour la seconde galette.
Retournez vos galettes sur l'autre face et placez des couvercles dessus. Laissez cuire 4 minutes.
Retirez les couvercles et faites cuire une minute supplémentaire la première face de vos galettes. Puis, à nouveau 1 minute sur la seconde face.
C'est prêt ! Assaisonnez vos galettes en versant dessus de la sauce okonomiyaki, de la mayonnaise japonaise et de la ciboulette ou queues d'oignons ciselées. Puis saupoudrez de la poudre d'algue aonori et des copeaux de katsuo. Accompagnez d'une pincée de gingembre mariné benishoga.
