ALIMENTATION CUISINE JAPONAISE  | TOFU

Tofu | Konjac | Natto

Le tofu, de plus en plus commun en Europe pour ses protéines d’origine végétale, est une base de la cuisine traditionnelle japonaise. Pour la confection des soupes miso bien sûr mais aussi pour frais, frit ou pané.

Sans odeur et à la saveur neutre, il peut être associé à tous les arômes salés ou sucrés. Comme les fromages, ses textures sont diverses : soyeux, onctueux ou ferme. On le choisi suivant ses envies.

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