Le tonkatsu est un plat populaire japonais constitué d'une escalope de porc panée, de choux finement coupé et de sauce pour tonkatsu inspirée de la sauce Worcestershire.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
4 escalopes de porc
farine
oeufs
chapelure panko
sauce tonkatsu
accompagnement: choux, riz japonais, soupe miso
Préparation :
Placez dans 3 assiettes creuses distinctes la farine, les œufs battus et la chapelure panko.
Attendrissez les escalopes de porc à l'aide d'une maillet à viande.
Trempez chaque côté de l'escalope dans l'assiette de farine, puis l’œuf, enfin dans la chapelure panko. Trempez à nouveau l'escalope dans l’œuf, puis la chapelure panko.
Faites paner l'escalope dans une poêle bien huilée. Une fois la chapelure dorée et croustillante, couper l'escalope en bandes de 2-3 cm de large. Placez l'escalope de tonkatsu ainsi découpée dans une assiette de service.
Répétez les opérations pour les autres escalopes.
Le tonkatsu s'accompagne de choux finement ciselé. Placez-en dans chaque assiette puis versez la sauce de tonkatsu sur l'ensemble en dessinant des traits perpendiculaires à l'escalope de tonkatsu. (cf photo)
Servez à chacun de vos convives un bol de riz japonais et un bol de soupe miso pour une dégustation authentique du plat de tonkatsu.
