recette facile tempura

Les tempura sont des beignets japonais à la pâte raffinée et légère.


Ingrédients :

Pour 4-6 personnes

Tempura:

100g de farine à tempura 

150 ml d'eau

4 crevettes crues type gambas

1 pomme de terre douce

1 aubergine ou autres légumes de votre choix.

Sauce:

200ml d'eau

50ml de sauce soja

50ml de mirin (alcool de riz japonais)

50ml de dashi (bouillon d'algues et de poisson)

gingembre râpé

Préparation :

Choisissez l'une des farines de tempura de notre sélection proposée ci-dessous.

Préparez vos crevettes ainsi que vos légumes selon les recommandations de notre vidéo "cuisiner des tempura". 

Puis, placez la farine dans un saladier et versez l'eau. 

Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte liquide et fluide.

Plongez vos légumes et crevettes dedans avant de les faire frire selon la méthode présentée dans notre vidéo.

Les tempura se dégustent en les trempant légèrement dans une sauce de "tentsuyu"* présentée à chaque convive dans une coupelle individuelle.

Surprenez vos invités avec des tempura en apéritif ou en plat accompagnés de riz ou de nouilles japonaises de udon ou de soba.

* Recette de la sauce "tentsuyu":

Chauffez l'eau, puis ajoutez la sauce de soja, le mirin et le dashi.

Faites réduire à feu doux. Puis attendre que la sauce refroidisse avant de servir avec une pincée de gingembre râpé frais. 




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