Le riz est la base des repas japonais. Collant mais pas gluant, comment réussir une bonne cuisson.
Ingrédients :
1 volume de riz rond
1 volume d'eau
Préparation :
Lavez le riz dans un saladier pour enlever l'amidon des grains afin d'éviter un riz trop gluant.
Égouttez-le dans une passoire et recouvrez-le d'un tissu propre et humide et laissez reposer 20-30mn.
Versez le riz dans une cocotte idéalement en fonte.
Ajoutez le même volume d'eau et couvrez.
Portez à ébullition à feu moyen et attendez 2mn.
Puis, laissez cuire à feu doux 10mn jusqu'à évaporation de l'eau.
Retirez du feu et laissez reposer 10mn à couvercle fermé.
Enfin, éventez votre riz. À l'aide d'une spatule en bois ou en plastique mouillée traversez le bloc de riz plusieurs fois en effectuant des lignes de gauche à droite et de haut en bas.
Choisissez l'un des riz de notre sélection.
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Cuire du riz à sushi :
